VITAMIN K2: Nøkkelen til Sterke Bein og Sunne Blodårer

Vitamin K2 er avgjørende for både beinhelse og hjertehelse – men visste du at mange får for lite av dette viktige næringsstoffet? Forskning viser at K2 fungerer som en “trafikkdirigent” for kalsium i kroppen: det sender kalsium til skjelettet, hvor det styrker beinstrukturen, samtidig som det forhindrer at kalsium avleires i blodårene og forårsaker forkalkning. Dette gjør vitamin K2 til en viktig brikke i forebygging av osteoporose og hjerte- og karsykdommer.

Du spiser sunt, får i deg nok kalsium og trener regelmessig – men hva om kroppen din sender kalsiumet til feil sted? Det er her vitamin K2 spiller en avgjørende rolle. I denne artikkelen ser vi nærmere på forskjellen mellom vitamin K1 og K2, hvorfor K2 er viktigere for bein- og hjertehelse, og hvordan du kan sikre et optimalt inntak gjennom kosthold og tilskudd.

Forskjellen mellom K1 og K2 – og hvorfor K2 er viktigst for bein og blodårer

Vitamin K finnes i to hovedformer:

• Vitamin K1 (fyllokinon) finnes i grønne bladgrønnsaker og er essensielt for blodkoagulering, altså kroppens evne til å stoppe blødninger.

• Vitamin K2 (menakinon) finnes i fermenterte matvarer og animalske produkter og er ansvarlig for å transportere kalsium til skjelettet samtidig som det hindrer opphopning i blodåreveggen og åreforkalkning.

Oppskrifter fra GØT-appen:

I GØT-appen finner du oppskrift på både Kimchi og sauerkraut som inneholder K2. Les mer om appen her og få en smakebit på noen GØT oppskrifter her!

Mens vi ofte får nok K1 gjennom et sunt kosthold, er K2-mangel utbredt. Mange får ikke i seg nok av denne viktige næringsstoffet gjennom vanlig vestlig kosthold, og det kan få konsekvenser for både beinhelse og hjertehelse.

Hvordan K2 sørger for sterke bein

Vitamin K2 aktiverer et viktig protein i skjelettet kalt osteocalcin. Dette proteinet fungerer som en magnet for kalsium og binder det til beinstrukturen, noe som gir økt bentetthet og reduserer risikoen for beinskjørhet (osteoporose).

Flere studier viser at personer som får i seg tilstrekkelige mengder vitamin K2 har:

• Sterkere bein med høyere mineralinnhold

• Lavere risiko for benbrudd

• Mindre sannsynlighet for beinskjørhet (osteoporose) i eldre alder

En studie publisert i International Journal of Molecular Sciences viser at K2 er langt mer effektivt enn K1 når det gjelder å binde kalsium til beinvevet. Dette betyr at selv om du får i deg nok kalsium, kan manglende K2 føre til at beinstrukturen forblir skjør.

K2 beskytter hjertet ved å hindre forkalkning av blodårer

Kalsium er livsviktig, men det må være på riktig sted! Hvis kalsium hoper seg opp i blodårene, kan det føre til forkalkning og økt risiko for hjerte- og karsykdommer.

Her spiller K2 en nøkkelrolle gjennom også aktivering av Matrix Gla-protein (MGP), som forhindrer at kalsium avleires i åreveggene og bidrar til å holde blodårene smidige og sunne.

Forskning viser at:

• Høyere inntak av K2 reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer

• K2-mangel kan føre til stivere blodårer og økt blodtrykk

• Tilskudd av K2 kan reversere tidlige tegn på blodåreforkalkning

En omfattende studie publisert i Foods fant at personer med høyt K2-inntak hadde lavere risiko for åreforkalkning og hjertesykdom sammenlignet med de med lavt inntak.

Hvor finner du vitamin K2?

For å få nok K2 gjennom kostholdet bør du inkludere:

🥩 Næringsrike animalske produkter – spesielt fra gressfôrede dyr (egg, lever, kjøtt)

🧀 Fermenterte oster – spesielt langmodnede hvite oster, Gouda og Brie.

🌱 Fermenterte matvarer –  slik som kimchi, sauerkraut og natto (fermenterte soyabønner)

💊 K2-tilskudd – Spesielt MK-7-formen er godt dokumentert for optimalt opptak og effekt

Biff & brokkoli oppskrift fra GØT-appen, et utvalg modnet oster, og Kimchi Mayones fra GØT-appen. Utforsk flere GØT-oppskrifter her!

Vitamin K2 og D3 – en perfekt duo

For å få maksimal effekt bør K2 kombineres med vitamin D3. Vitamin D øker opptaket av kalsium i tarmen, mens K2 sørger for at kalsiumet havner der det skal – i skjelettet, ikke i blodårene.

Dette gjør at K2 og D3 sammen:

• Styrker beinhelsen

• Reduserer risikoen for beinskjørhet

• Beskytter blodårene mot åreforkalkning

Konklusjon: K2 er essensielt for både bein og hjerte

Du får ikke sterkere bein av å sikre deg mengder av kalsium ved å drikke kumelk eller å ta kalsiumtilskudd alene. Du trenger nok vitamin K2, for å dirigere kalsiumen til beinmassen. Vitamin K2 spiller en avgjørende rolle for sterkere bein og bedre hjertehelse. Dessverre er det mange som får for lite K2 gjennom kostholdet, noe som kan føre til både beinskjørhet og hjerteproblemer.

For å sikre nok K2 bør du spise mer fermenterte matvarer, gressfôrede animalske produkter eller vurdere et godt K2-tilskudd. Kroppen din – og blodårene dine – vil takke deg for det!

Referanser:

• Beulens, Joline WJ, et al. "The role of menaquinones (vitamin K2) in human health." British journal of nutrition 110.8 (2013): 1357-1368.

• Halder, Maurice, et al. "Vitamin K: double bonds beyond coagulation insights into differences between vitamin K1 and K2 in health and disease." International journal of molecular sciences 20.4 (2019): 896.

• Bus, Katarzyna, and Arkadiusz Szterk. "Relationship between structure and biological activity of various vitamin K forms." Foods 10.12 (2021): 3136.

• Sadler, Rebecka A., et al. "Beyond the coagulation cascade: vitamin K and its multifaceted impact on human and domesticated animal health." Current Issues in Molecular Biology 46.7 (2024): 7001-7031.

• Schurgers, Leon J., and Cees Vermeer. "Determination of phylloquinone and menaquinones in food: effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations." Pathophysiology of Haemostasis and Thrombosis 30.6 (2001): 298-307.

• Kaur, Harpreet, Gurjeet Kaur, and Syed Azmal Ali. "Dairy-based probiotic-fermented functional foods: An update on their health-promoting properties." Fermentation 8.9 (2022): 425.

• Khalil, Zeyad, et al. "The medical benefits of vitamin K2 on calcium-related disorders." Nutrients 13.2 (2021): 691.